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西洋蔘、高丽参哪种好?艺界御医解码人参5大问!

2020-08-03

编按:冷飕飕的天气里来碗热呼呼的人蔘鸡汤,调养身体又暖身,再加上年节将至,谈到养身伴手礼首选,人参经常列入选项之一,但人参分这幺多种,该怎幺选呢?「海海人参」百百种,你选用的人参真的适合自己的体质吗?兼具中、西医执照的明悦中医诊所院长黄献铭中医师,是演艺圈女星御用中医,以下针对常见的疑问为大家解惑。
1.西洋参就是美国的人参,高丽蔘就是韩国的人参?
其实西洋参跟我们俗称的人参是「不同」植物喔!高中生物课有教过,生物学的分类方式为「界门纲目科属种」。西洋参与人参是同目同科同属,但不同种的植物。西洋参和人参的差异,比较接近智人与尼安德塔人的区别。
但是俗称的东洋参、高丽蔘、东北人参.就是同一种基因的植物。但因产地不同而功用也稍有不同,就比较类似东北大叔、韩系欧巴、跟日系美女的差别。所以有一种分法称呼他们为「亚洲参」。
所以看官们可以把西洋参当作一个特殊存在,其他参种当一类讨论。另外,常提到的党参其实跟人参差更多,是桔梗科的植物,相当于人类与猫咪的差别。
2. 红参、白参有什幺差别?
原则上所有人参刚採收的时候都是白蔘。中医在药性上会将药物的性质用类似「温度」的方式来表示,分成「寒、凉、平、温、热」五个量级。虽然这是不太精确的概述,但大致能指导用药原则。比如黄连、石膏就是寒,薄荷、菊花比较轻一点属凉、白朮属温、附子属热。
而人参刚採收时,其实是平性或微温。不过有时候我们希望让人参「更温热」一点,所以会做一些后製,比如蒸过以及晒过,或许再浸泡一些温热的中药水或酒让他化学成分改变而变更温热。这时候因为参体外观颜色会变较红,所以称「红参」。就好像一块鸡肉可以单纯做白斩鸡,也可以调味腌製后做成泰式椒麻鸡的意思。
3. 西洋参有分红白吗?
没有。因为西洋参不会经过刻意的炮製,所以不用分红白的差异。就像提到香槟就知道专指法国香槟区产的、雪莉酒就知道是西班牙产的、波特酒就知道是葡萄牙产的,不用像一般的红白葡萄酒一样会分哪个国家。
4. 红蔘、白蔘、高丽蔘、西洋参、党蔘,哪一种比较好?
基本上,用药跟感情一样,彼此适合比较重要。我们必须先了解客官您是什幺程度的气虚,并且了解您的需求与生活型态再来选择何种参。基本上气虚偏热的,适合用凉性的西洋参;气虚偏寒的适合用红蔘,没有特别偏寒热的用白蔘即可。
强度上:大约是高丽蔘>石柱参>东洋参>党参>参鬚。。
但强度低不代表不好,而是比较温和,相当于猛男与暖男的差别。一个气虚但是脾胃差的人,吃太强的高丽红蔘反而容易上火,就好像坐上一台踩足油门的法拉利,那种贴背感会让人差点窒息。这时用温和一点的东洋参或党参,更适合将养身体。
5. 上次朋友送我韩国的西洋参,韩国的不就是叫高丽蔘吗?他是不是被骗了?
这位看倌,阿铭师在第一点有提到,西洋蔘跟高丽参是不同种的植物,所以即便西洋参不种植在西洋,而是种在韩国、日本,顶多是不同产地的西洋参。
事实上西洋参在中国、韩国、日本都可以见到种植的痕迹。所以他可能没有被骗。就好像子瑜即使去韩国发展了,她依然是台湾人不会变成韩国人。
总结一下,原则上西洋参偏凉,适合燥热体质或是夏天使用。中国、高丽、东洋等产地的参有红白之分,可以依需求使用。党参跟白蔘较平和,是阿铭师比较喜欢使用的参种。
注1 学名:人参Panax ginseng C. A. Mey.西洋参Panax quinquefolium L.
作者简介:黄献铭中医师,明悦中医诊所院长、台中荣民总医院医师、高雄市立中医医院医师、嘉义基督教医院医师,医师国考榜首,中医西医双执照医师。FB:中西医师黄献铭。

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